மட்டன் குருமா செய்வது எப்படி?

மட்டன் குருமா சாதத்துக்கும் ரொட்டிக்கும் ஏற்ற ஒரு சைட் டிஷ். இதனை எப்படி எளிமையாகவும் சுவையாகவும் செய்யலாம் என்று பார்க்கலாம். இதில் வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா கலவைகளைச் சேர்த்து செய்வதால் இதன் சுவை சற்று அதிகமாகவே இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – அரை கிலோ
தயிர் – 1 கப்
இஞ்சி விழுது – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
பூண்டு விழுது – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
பொரித்த வெங்காயம் – 1 கப்
கரம் மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்
காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
பட்டை – 2
பிரியாணி இலை – 2
ஏலக்காய் – 6
கிராம்பு – 6
கருப்பு ஏலக்காய் – 2
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 4 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

படி 1: முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டனை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, தயிர், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு, மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மட்டனை 5 நிமிடங்கள் நன்றாக ஊற வைக்கவும்.

படி 2: அடுத்து, ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், பட்டை, கிராம்பு, பிரியாணி இலை, ஏலக்காய், கருப்பு ஏலக்காய், சிறிதளவு கரம் மசாலா, அரை கப் வெங்காயம், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்கு வதக்க வேண்டும்.

படி 3: பின்பு, ஊற வைத்த மட்டனை அதில் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். மட்டன் வேகத் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, கலவை கொதித்து வந்ததும் குக்கரை மூடி வைக்க வேண்டும். 5 முதல் 6 விசில் வரும்வரை வேக வைத்து, விசில் அடங்கியதும் குக்கரைத் திறக்கவும்.