வட்டலப்பம் என்பது இலங்கையின் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும். குறிப்பாக முஸ்லிம் மக்களால் விரும்பி உண்ணப்படும் இது, இப்போது அனைவரும் கொண்டாடும் ஒரு இனிப்புப் பண்டமாகிவிட்டது. இதனை எளிமையாக வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி என இப்போது பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- வெல்லம் – 250 கிராம் (கித்துள் வெல்லம் பயன்படுத்துவது சிறந்தது)
- முட்டை – 5
- தேங்காய்ப்பால் – 300 மில்லி
- ஏலக்காய் தூள் – சிறிதளவு
- கறுவாப் பட்டை – சிறிய துண்டு (அல்லது தூள்)
- ஜாதிக்காய் தூள் – ஒரு சிட்டிகை
- முந்திரிப் பருப்பு – அலங்கரிக்க (விருப்பமானது)
- உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
செய்முறை
- முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்துடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு உருக்கிக் கொள்ளவும். பின்னர், உருக்கிய வெல்லப் பாகை வடிகட்டி, அதிலுள்ள தூசுகள் நீங்கும் வரை ஆறவிடவும்.
- ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி, அவை நுரை வரும் வரை நன்கு அடித்துக் கொள்ளவும்.
- அடித்த முட்டை கலவையுடன் தேங்காய்ப்பால், ஏலக்காய் தூள், கறுவா தூள் மற்றும் ஜாதிக்காய் தூள் சேர்த்து, கட்டி சேராதவாறு நன்கு கலக்கவும்.
- பிறகு, ஆறவைத்த வெல்லப் பாகை இந்தக் கலவையுடன் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
- கலவையை ஆழமான பாத்திரங்களிலோ அல்லது சிறிய குவளைகளிலோ ஊற்றவும்.
- இட்லிப் பாத்திரம் அல்லது ஆவி வேக வைக்கும் பாத்திரம் ஒன்றில் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும்.
- பின்னர், கலவையை ஊற்றிய பாத்திரங்களை மூடி, சூடான பாத்திரத்தில் வைத்து, சுமார் 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும்.
- வட்டலப்பம் நன்கு வெந்துவிட்டதா என்பதை அறிய, ஒரு டூத்பிக்கை உள்ளே செலுத்திப் பார்க்கவும். டூத்பிக்கில் மாவு ஒட்டாமல் வந்தால், அது சரியான பக்குவத்தில் வெந்துவிட்டது என அர்த்தம்.
- வெந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, வட்டலப்பம் ஆறியதும் அதன் மேல் முந்திரிப் பருப்புகளை வைத்து அலங்கரிக்கலாம்.
- வட்டலப்பம் நன்கு குளிர்ந்த பிறகு பரிமாறுங்கள்.
This is a recipe for Sri Lankan-style Watalappam, a popular sweet dessert. The recipe lists the ingredients needed, such as jaggery, eggs, coconut milk, and spices. It provides a step-by-step guide on how to prepare the dessert by first melting the jaggery, then mixing it with eggs and other ingredients, and finally steaming the mixture until it is set. The instructions also mention garnishing with cashews and serving the dessert when it has cooled.
