உணவில் உப்பு சேர்ப்பவரா நீங்கள்? இந்த உப்பை பயன்படுத்துங்கள்: மருத்துவர்களின் முக்கிய தகவல்!

உப்பு இல்லாத உணவு குப்பையில்’ என்று பெரியவர்கள் சொல்வதைக் கேட்டிருக்கிறோம். அந்த அளவுக்கு, இந்திய உணவுகளில் உப்புக்கு முக்கியத்துவம் உண்டு. ஆனால், நாம் பயன்படுத்தும் தூள் உப்பு, கல் உப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையே வேறுபாடுகள் உள்ளன. இவற்றில் எது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்ற சந்தேகம் பலருக்கும் இருக்கிறது. இதற்கு மருத்துவர்களின் பரிந்துரை என்னவென்று பார்க்கலாம்.

கல் உப்பை ஆங்கிலத்தில் Celtic Sea Salt என்று அழைக்கிறார்கள். இது கடலில் இருந்து நேரடியாக எடுக்கப்படுவதால் இந்த பெயரைப் பெற்றது. இந்தியா உட்பட பல நாடுகளில் இதற்கு வரலாற்றுச் சிறப்புகளும், ஆரோக்கிய நன்மைகளும் உள்ளன. இதை தினசரி உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது நன்மை தரும்.

கடல் நீரை ஆவியாக்கி, சாம்பல் நிறத்தில் கிடைக்கும் உப்பானது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிறகு வெள்ளை நிறமாக மாறுகிறது. இது உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கிறது. அதே சமயம், பலரும் தூள் உப்பையும் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

கல் உப்புக்கும் தூள் உப்புக்கும் சுவை ரீதியாகவும் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. கல் உப்பைக் குறைவாகப் பயன்படுத்தினாலே உப்புச் சுவை தூக்கலாக இருக்கும். ஆனால், தூள் உப்பை அதிக அளவு சேர்த்தால் மட்டுமே அந்தச் சுவை கிடைக்கும். அதிக அளவில் தூள் உப்பை உணவில் சேர்ப்பது உயர் ரத்த அழுத்தம், இதயக் கோளாறுகள், கால்சியம் சத்து குறைபாடு போன்றவற்றை ஏற்படுத்தும் என மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

மருத்துவ ஆராய்ச்சிகளின்படி, தூள் உப்பை ஒப்பிடுகையில் கல் உப்பு உடல்நலனுக்குக் குறைந்த தீங்கையே விளைவிக்கிறது. கல் உப்பு குறைவாகவே பதப்படுத்தப்படுகிறது. அதனால், அதில் உள்ள இயற்கை ஈரப்பதமும் தாதுக்களும் அப்படியே பாதுகாக்கப்படுகின்றன. எலக்ட்ரோலைட்டுகளும் இதில் அதிகம் காணப்படுகின்றன. குறிப்பாக, இதில் உள்ள மெக்னீசியம் உடலுக்குத் தேவையான தண்ணீரை விரைவாக உறிஞ்சும் தன்மையை அதிகரிக்கிறது.

சுவையையும் ஆரோக்கியத்தையும் ஒருங்கே கொண்ட கல் உப்பை அனைவரும் தங்கள் சமையலில் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இது அவரவர் உடல்நிலையைப் பொறுத்து மாறுபடும் என்பதால், ஒரு மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெற்ற பிறகே பயன்படுத்த வேண்டும்.

This article discusses the difference between rock salt (Kal Uppu) and refined powdered salt, and which is better for health according to doctors. It highlights that rock salt, which is less processed and retains its natural minerals and moisture, is considered healthier. The article mentions that using too much powdered salt can lead to health issues like high blood pressure and heart problems. It recommends using rock salt for its flavor and health benefits, but advises consulting a doctor before making a change, as individual body conditions can vary.