அரிசியை சமைக்கும் முறையில், ஒரு பாத்திரத்தில் சமைப்பது ஆரோக்கியமானது என்றும், பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பது வசதியானது என்றும் கூறப்படுகிறது. பாத்திரத்தில் சமைத்தால் ஊட்டச்சத்தும் சுவையும் அதிகமாகக் கிடைக்கும்.
தினசரி உணவில் அரிசி கண்டிப்பாக இடம்பெறும். ஒவ்வொரு வீட்டிலும் அரிசி சமைக்கும் முறை வேறுபடும். சிலர் பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைத்து சமைப்பார்கள், இன்னும் சிலர் பிரஷர் குக்கரை விரும்புவார்கள். கடந்த காலத்தில், அரிசியை பெரிய பாத்திரங்களில் அதிக தண்ணீரில் வேகவைத்து, பின்னர் கஞ்சி நீரை வடிப்பது மிகவும் ஆரோக்கியமான முறையாக கருதப்பட்டது. ஆனால், பிரஷர் குக்கர் வந்த பிறகு, அது மிக விரைவாக பிரபலமடைந்தது.
இப்போதெல்லாம் பல வீடுகளில் குக்கரில் தான் அரிசி சமைக்கிறார்கள். ஆனால், எந்த முறை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்பது பலருக்கும் தெரியாது. அரிசி சமைக்கப்படும் விதம் அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள், சுவை மற்றும் தரத்தை பாதிக்கிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் மெதுவாகவும் நீண்ட நேரமும் சமைத்தால், அரிசியில் உள்ள வைட்டமின் பி மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் அப்படியே பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, மாவுச்சத்தும் நன்றாக சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால், குக்கரில் அதிக வெப்பம் மற்றும் அழுத்தம் காரணமாக இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் ஓரளவு குறைகின்றன.
சுகாதார ரீதியாகப் பார்த்தால், பழைய காலத்தைப் போல ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி சமைப்பது மிகவும் நல்லது. ஏனெனில், அதிக தண்ணீரில் அரிசியை வேகவைத்து அந்த கஞ்சி நீரை வடிகட்டும்போது, அதிகப்படியான மாவுச்சத்தும் நீக்கப்படும். இது செரிமானத்தை எளிதாக்குவதுடன், கிளைசெமிக் குறியீடும் குறைவதால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். மேலும், குறைந்த தீயில் சமைப்பதும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கும்.
அதேசமயம், பாத்திரத்தில் சமைத்த அரிசி சுவையிலும் தனித்துவமாக இருக்கும். சரியான அளவு தண்ணீர் பயன்படுத்தினால், ஒவ்வொரு அரிசியும் தனித்தனியாக வெந்து, ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டாமல் இருக்கும். புலாவ், பிரியாணி போன்ற உணவுகள் பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும்போது கூடுதல் சுவை தரும். ஆனால், குக்கரில் சமைத்த அரிசி பெரும்பாலும் ஒட்டும் தன்மையுடன் இருக்கும். இருப்பினும், ஒட்டும் அரிசியை விரும்புபவர்களுக்கு குக்கர் சரியான தேர்வாகும்.
மொத்தத்தில், அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகளும் சுவையும் அதை சமைக்கும் முறையைப் பொறுத்தது. வசதிக்காக குக்கரைப் பயன்படுத்தினாலும், ஆரோக்கியத்திற்காக பாத்திரத்தில் சமைப்பது நல்லது.
This article compares the health benefits of cooking rice in a pressure cooker versus an open pot. It explains that cooking rice in an open pot is considered healthier because it preserves more nutrients like Vitamin B and Magnesium, and allows for the removal of excess starch, which is beneficial for digestion and for people with diabetes. While a pressure cooker is faster and more convenient, it can reduce some nutrients and often results in stickier rice. The article concludes by recommending the open-pot method for better health and flavor, despite the convenience of a pressure cooker.
